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Kalbskotelett mit Fenchel-Tomatensalsa

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Kotelett mit Fenchel-Tomatensalsa
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Kalbskotelett mit Fenchel-Tomatensalsa

Manchmal sind es Kleinigkeiten, die ein Gericht besonders köstlich oder gesund machen. Frische Lebensmittel werden anders miteinander kombiniert, Kräuter und Gewürze geben das gewisse Etwas, und die richtige Zubereitungsmethode sorgt für mehr Vitamine und weniger Kalorien auf dem Teller.
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Vorbereitung 45 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Marinierzeit 8 Stunden
Gesamt 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Menge 4 Personen
Kalorien 36 kcal

Zutaten
  

  • 1 EL Chiliflocken
  • 2 EL Sojasauce
  • 4 Kalbskotelett (à ca. 150 g)
  • 200 g Tomaten
  • 1 Fenchel
  • 1 Chilischote
  • 3 Stiele Petersilie
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Zubereitung
 

  • Chiliflocken und Sojasauce vermischen und Koteletts über Nacht marinieren.
  • Circa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Tomaten und Fenchel putzen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Chilischote und Petersilie fein hacken. Alles mit Limettensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker mischen.
  • Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Koteletts mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten anbraten. Kochstelle ausschalten und mit geschlossenem Deckel circa 10 Minuten ziehen lassen.
  • Mit Bratensaft und Salsa servieren.

Nährwerte

Calories: 36kcalCarbohydrates: 8gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.3gSodium: 66mgPotassium: 407mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 739IUVitamin C: 31mgCalcium: 37mgIron: 1mg

Braten ohne Fett

Eine tolle Idee für ein leichtes Fleischgericht ist beispielsweise ein Kalbskotelett mit Fenchel-Tomatensalsa. In der hochwertigen Edelstahl-Grillpfanne von AMC etwa kann es kaloriensparend ohne Zusatz von Bratfett zubereitet werden. Dank des Pyramiden-Strukturbodens wird das Grillgut schön knusprig. Ein Temperaturmesser und -anzeiger im Deckel sorgen für die optimale Hitze. Auch für Fisch- und Gemüsegerichte wie pikante Auberginen- und Zucchini-Röllchen ist die Pfanne ideal. Weitere Rezeptideen wie eine Bulgur-Bowl mit Hähnchen gibt es unter www.kochenmitamc.info.

Titelbild von djd/AMC Alfa Metalcraft Corporation