Entdecke die perfekte Kombination von cremiger Eleganz und feinem Geschmack mit unserem unwiderstehlichen Bechamelsauce-Rezept. Lerne, wie Du diese vielseitige Grundsoße zubereitest, die als Basis für klassische Gerichte wie Lasagne und Moussaka dient oder als köstliche Begleitung zu Gemüse, Fleisch und Fisch serviert wird.
Was ist eine Bechamelsauce und woher kommt sie?
Bechamel Sauce ist eine klassische französische Grundsoße, die zu den wichtigsten Bestandteilen der französischen Küche gehört. Sie wurde nach ihrem Erfinder, dem Marquis Louis de Béchamel, benannt und gilt als Basis für viele köstliche Gerichte. Die Bechamelsauce hat ihren Ursprung im 17. Jahrhundert und hat sich seitdem in vielen kulinarischen Traditionen weltweit etabliert.
Zutaten & Zubereitung der Bechamelsauce
Die Hauptbestandteile einer Bechamelsauce sind Butter, Mehl und Milch. Die Butter wird geschmolzen und mit dem Mehl vermischt, um eine Mehlschwitze herzustellen. Dies ist die Grundlage für die Bindung der Sauce. Anschließend wird nach und nach die Milch hinzugefügt und unter ständigem Rühren gekocht, bis die Sauce dickflüssig wird. Gewürze wie Muskatnuss, Salz und Pfeffer verleihen der Sauce ihren charakteristischen Geschmack.
Die Zubereitung einer Bechamelsauce erfordert Geduld und Sorgfalt, da das Mischen der Zutaten und das ständige Rühren entscheidend sind, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erreichen. Es ist wichtig, dass das Mehl ausreichend Zeit hat, zu garen, um einen mehligen Geschmack zu vermeiden.
Leckere Gerichte mit Bechamelsauce: Lasagne, Aufläufe oder Gratins
Bechamelsauce wird in vielen Gerichten als Basis oder als Beilage verwendet. Eine der bekanntesten Verwendungen von Bechamelsauce ist für Lasagne, wo sie zwischen den Schichten von Nudeln und Fleisch oder Gemüse verwendet wird. Die Bechamel-Sauce verleiht der Lasagne eine cremige Textur und bindet die Zutaten zusammen. Sie ist auch eine wichtige Komponente in verschiedenen Aufläufen wie dem Moussaka, bei dem Auberginen- und Hackfleischscheiben in Schichten geschichtet werden und mit Bechamelsauce überbacken werden. Auch bei Gratins, ob mit Kartoffeln, Gemüse oder Fisch, ist die Bechamelsauce eine beliebte Wahl.
Bechamelsauce ist vielseitig und kann auch als eigenständige Sauce für Gemüse, Fleisch oder Fischgerichte dienen. Sie verleiht den Gerichten eine cremige Textur und einen milden, aber dennoch köstlichen Geschmack. Insgesamt ist Bechamelsauce eine wichtige Grundlage in der Küche und eine vielseitige Zutat, die in vielen klassischen und modernen Gerichten Verwendung findet. Der reiche Geschmack macht sie zu einer beliebten Wahl in der französischen und internationalen Küche.
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Bechamelsauce in nur 15 Minuten: Schnelles Rezept
Kochutensilien
- 2 Töpfe
Zutaten
- 600 ml Milch
- 2 Lorbeerblätter
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Bringe die Milch und die Lorbeerblätter in einem Topf langsam zum Kochen und nehme sie anschließend vom Feuer.600 ml Milch, 2 Lorbeerblätter
- Zerlasse die Butter in einem anderen Topf.50 g Butter
- Streue das Mehl hinein und schwitze es auf kleiner Hitze bei ständigem Rühren für 1 – 2 Minuten an. Achte darauf, dass das Mehl nicht bräunt.50 g Mehl
- Nimm die Lorbeerblätter aus der Milch.
- Gib nach und nach die Milch in die Mehlschwitze und rühre die Mischung immer wieder glatt, um eine Klümpchen zu vermeiden.
- Bringe die Mischung langsam zum Kochen und lasse sie unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Sauce dick wird.
- Nachdem die Bechamelsauce für 2 – 3 Minuten auf kleinster Hitze weitergekocht ist, kannst Du sie mit Muskat und Gewürzen abschmecken.Muskat, Salz, Pfeffer
Gut zu Wissen
- Lasse dem Mehl genügend Zeit, um anzurösten, bevor Du die Milch hinzufügst. Rühre die Mehlschwitze etwa 2-3 Minuten lang um, bis sie eine leicht goldbraune Farbe annimmt. Dadurch wird der mehlige Geschmack reduziert und die Sauce bekommt eine angenehme, nussige Note.
- Bevor Du die Milch zur Mehlschwitze gibst, erwärme sie leicht in einem separaten Topf. Kalte Milch kann dazu führen, dass die Sauce klumpt oder eine längere Zeit zum Eindicken benötigt. Indem Du die Milch leicht erwärmst, hilfst Du der Sauce, eine glatte und cremige Konsistenz schneller zu erreichen.
- Würze die Bechamelsauce großzügig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Die Gewürze verleihen der Sauce einen intensiveren Geschmack und sorgen dafür, dass sie nicht fade wirkt. Probiere die Sauce während des Kochens und passe die Gewürze nach Deinem Geschmack an.
Nährwerte
Bechamelsauce-Variationen: Mit Käse, Senf oder Curry
Bechamel Soße ist eine äußerst vielseitige Grundsoße, die in verschiedenen Variationen zubereitet werden kann, um verschiedenen Gerichten eine individuelle Note zu verleihen. Hier sind einige der bekanntesten Bechamelsauce-Variationen:
- Mornay-Sauce: Diese Variante der Bechamelsauce enthält zusätzlich geriebenen Käse, normalerweise Gruyère oder Parmesan. Der Käse wird geschmolzen und in die Basis-Bechamelsauce eingerührt, wodurch die Sauce eine reiche und cremige Konsistenz sowie einen intensiven Käsegeschmack erhält. Mornay-Sauce eignet sich hervorragend für Aufläufe, gratiniertes Gemüse oder Nudelgerichte wie Mac and Cheese.
- Soubise-Sauce: Bei dieser Variation werden fein gehackte Zwiebeln in Butter gedünstet und dann zur Bechamelsauce hinzugefügt. Die Zwiebeln verleihen der Sauce eine süße und leicht nussige Note. Soubise-Sauce passt gut zu Fleischgerichten, insbesondere zu Schweinefleisch und Geflügel.
- Senfsauce: Hier wird Senf zur Bechamelsauce hinzugefügt, um ihr einen würzigen und aromatischen Geschmack zu verleihen. Die Senfsauce harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fleisch, Bratwurst oder Sandwiches.
- Curry-Sauce: Durch Zugabe von Currypulver oder Currypaste zur Bechamelsauce entsteht eine exotische Curry-Sauce. Sie verleiht Gerichten wie Hühnchen-Curry, Gemüsecurry oder Curryschnitzel eine cremige und würzige Note.
- Dijon-Senf-Sauce: In dieser Variante wird statt normalem Senf Dijon-Senf zur Bechamelsauce hinzugefügt. Dijon-Senf hat einen delikaten und scharfen Geschmack, der der Sauce eine raffinierte Note verleiht. Diese Sauce passt gut zu Gerichten wie Steak, Lachs oder Gemüse.
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